Knusprige Hähnchenschenkel mit einer goldbraunen Kräuterkruste aus Parmesan und Knoblauch – saftig innen, rösch außen, und mit praktisch null Kohlenhydraten. Das Backofen-Rezept ist ideal für die Meal-Prep, weil die Schenkel warm und kalt schmecken.
Zutaten
- 4 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (à ca. 250 g)
- 60 g Parmesan, fein gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL getrockneter Rosmarin, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl einfetten.
Die Hähnchenschenkel trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Parmesan, Knoblauch, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kräutermischung gleichmäßig auf den Hähnchenschenkeln verteilen und mit den Händen andrücken, damit sie gut haftet. Die Schenkel mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen 30–35 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und der Saft klar läuft. In den letzten 5 Minuten auf die Grillstufe schalten für extra Knusprigkeit. Kurz ruhen lassen und servieren.
Tipps
Die Schenkel vollständig trocken tupfen – Feuchtigkeit ist der größte Feind knuspriger Haut. Wer Zeit hat, legt die Hähnchen nach dem Würzen eine Stunde offen in den Kühlschrank: Die Haut trocknet dabei vor und wird noch röstiger. Passt hervorragend zu gedünstetem Brokkoli, grünem Blattsalat oder geröstetem Blumenkohl.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 490 kcal |
| Fett | 38 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 31 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
Empfohlene Produkte (Amazon)
* Affiliate-Links — du bezahlst keinen Cent mehr, wir erhalten eine kleine Provision.