Dieses rustikale Keto-Brot basiert auf Flohsamenschalen – dem Low-Carb-Wundermittel für Bindung und Brotgefühl. Sonnenblumenkerne sorgen für Biss und nüssiges Aroma. Mit nur 95 kcal und 2 g Kohlenhydraten pro Scheibe ist es das kalorienfreundlichste der drei Keto-Brote.
Zutaten
- 150 g gemahlene Mandeln
- 80 g Flohsamenschalen (ganz oder gemahlen)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 3 Eier (Größe L)
- 60 ml Olivenöl
- 350 ml warmes Wasser
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Apfelessig
Zubereitung
Backofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform mit Backpapier auslegen.
Alle trockenen Zutaten (gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Sonnenblumenkerne, Backpulver, Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
Eier, Olivenöl, Apfelessig und warmes Wasser verquirlen.
Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und gut verrühren. 5 Minuten quellen lassen – wichtig für die Bindung! Der Teig wird fest und formbar.
Teig ist dickflüssig bis fest – in die Kastenform füllen und mit feuchten Händen glattdrücken.
55–60 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
Vollständig abkühlen lassen und erst dann schneiden – das Brot braucht Zeit zum Festigen.
Tipps
- Ganze Flohsamenschalen geben mehr Biss und ein rustikaleres Aussehen als gemahlene.
- Sonnenblumenkerne können durch Kürbiskerne oder Sesam ersetzt werden.
- Das Brot lässt sich hervorragend einfrieren – in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 95 kcal |
| Fett | 7 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
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