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10Min. Prep
10Min. Koch
2Portionen
280kcal
Zutaten
- 100 g Mandelmehl (blanchiert)
- 2 EL Kokosmehl
- 100 g Frischkäse (Zimmertemperatur)
- 3 Eier
- 2 EL Erythrit
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
- Butter zum Braten
Zubereitung
Frischkäse mit den Eiern glatt rühren. Trockene Zutaten separat vermischen, dann unterrühren. 2 Minuten quellen lassen.
Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Je 2 EL Teig pro Pancake — klein lassen, sonst bricht er beim Wenden.
2–3 Minuten pro Seite braten bis Blasen platzen. Vorsichtig wenden, weitere 2 Minuten fertig backen.
Mit Butter, zuckerfreiem Sirup oder frischen Beeren servieren.
Tipps
Keto-Pancakes sind empfindlicher als normale — kleiner machen und Wenden leichter. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 280 kcal |
| Fett | 22 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| – davon Zucker | 1 g |
| Eiweiß | 18 g |
| Ballaststoffe | 3 g |