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5Min. Prep
8Min. Koch
1Portion
380kcal
Zutaten
- 1 reife Avocado
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Butter oder Ghee
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL Chili-Flocken (optional, aber empfohlen)
- Frischer Koriander oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Avocado halbieren, Kern entfernen. Wenn die Avocado noch etwas fest ist: kein Drama, einfach die Mulde mit einem Löffel leicht vergrößern.
Butter in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze schmelzen. Avocado-Hälften mit der Schnittfläche nach unten 2 Minuten anbraten bis sie leicht goldbraun sind.
Avocado wenden, je ein Ei vorsichtig in die Mulde gleiten lassen. Mit Deckel 4–5 Minuten stocken lassen — Eigelb soll noch weich sein.
Mit Salz, Pfeffer und Chili-Flocken würzen, mit Kräutern garnieren und direkt in der Pfanne servieren.
Tipps
Wer keine Mulde hat die groß genug für ein Ei ist: etwas Avocado-Fruchtfleisch herauslöffeln und direkt essen. Das nennt sich Qualitätskontrolle.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 380 kcal |
| Fett | 30 g |
| – davon gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Kohlenhydrate | 5 g |
| – davon Zucker | 2 g |
| Eiweiß | 24 g |
| Ballaststoffe | 6 g |